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Restaurant

Cartes & menus

Plats à emporter ou repas en chambre - Menu 23 € /pers.

Pendant cette période sanitaire un peu particulière nous vous proposons des repas à emporter ou bien des plateaux repas à déguster en chambre.

Vendredi 5 Mars

Aumônière de petit "Léoncel" et marmelade de pruneaux, iceberg, mayonnaise à l’œuf poché

Boudin de sole tropicale, étuvée de fenouil confit, bisque crémée

Minestrone de fruits frais légérement mentholé

Samedi 6 Mars

L’oeuf Bio parfait, fondue de poireaux à la noix de muscade, crème de parmesan et petits croûtons dorés

Parmentier de cuisses de canard confites en persillade, éclats de noisette

Moelleux au chocolat blanc et pistaches, coulis de fruits rouges

Dimanche 7 Mars

Le chou au parmesan, crémeux de champignons et magret fumé

Noix de joue de porc confites à la tomate, carottes fondantes vichy

Crumble pomme-poire et amandes, crème fouettée à la fêve de tonka

Lundi 8 Mars

Velouté de potimarron et coppa à la noix de muscade, croûtons dorés, huile de sésame grillée

Épaule d’agneau confite à l’ail noir, oignon rouge caramélisé, mousseline de patate douce

Tatin de poires à la badiane et son sablé breton, ganache vanille

Mardi 9 Mars

l’émietté de crabe, pommes de terre vitelotte à l’huile d’estragon, frisée fine à l’échalote

Curry de poulet à la citronnelle et lait de coco, riz parfumé au gingembre et pousses de soja, parfum de coriandre, quelques pignons

Mousse au chocolat noir « Valrhona », caramel liquide, billes craquantes

Mercredi 10 Mars

Rillette de poulet à la moutarde Savora, sucrine croquante, pesto de roquette et copeaux de parmesan

Pavé de colin vapeur, endive braisée et pomme de terre delicatesse, croûtons de pain d’épices, sauce yaourt citron-miel

Gros choux façon Paris-Brest, crème pralinée à la cacahuète

Jeudi 11 Mars

Crevettes roses marinées à l’aigre doux, purée de carotte et légumes croquants, suprêmes de pamplemousse

Chou farci au romarin, mousseline de pommes de terre charlotte

Le citron reconstitué, crème acidulée, crumble de thé matcha

Vendredi 12 Mars

Velouté de châtaignes aux pignons de pin torréfiés, petits croûtons dorés

Pavé de saumon rôti, fondue de poireaux et ravioles de Royans, un beurre Nantais

Minestrone de fruits frais mentholé

Dimanche 14 Mars

Rillette de thon, faisselle et citron vert, sablés au parmesan, sucrine croquante

Poitrine de porc confite à basse température, mousseline de panais, jus de viande au thym

Brownie au chocolat, chantilly vanille, coulis de spéculoos

Carte des vins

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